제품 설명

과일음료에 함유된 구연산은 사료첨가제로서 안전하고 건강하므로 안심하고 사용할 수 있습니다.

과일 음료의 구연산은 맛 증가, -산화 방지, 색상 유지, 산화 갈변 방지, pH 값 조절, 풍미 개선 등에 사용됩니다. ‌

과일 음료의 구연산 사양은 다음과 같습니다.

제품	구연산
목	사양	테스트 결과
설명	무색 결정 또는 백색 결정성 분말
분석 내용	99.5%-101.0%	99.90%
황산염 함량	최대 150ppm	<5ppm
중금속(Pb 등)	최대 5ppm	<1ppm
옥살산염	최대 100ppm	<5ppm
바륨	통과하다	통과하다
칼슘	최대 200ppm	<10ppm
철	최대 10ppm	<1ppm
염화물 함량	최대 50ppm	<5
황산화재	최대 0.05%	0.02%
수분 함량	최대 0.5%	0.30%
선두	최대 0.5ppm	<0.1ppm
비소	최대 1ppm	<0.1ppm
수은	최대 1ppm	<0.1ppm
알류미늄	최대 0.2ppm	<0.2ppm
박테리아 내독소	최대 0.5IU/mg	<0.1IU/mg
유기 휘발성 불순물	통과하다	통과하다
트리도데실아민	최대 0.1ppm	<0.1ppm
입자 크기	30-100메시	준수하다
비고:	인증(BP/USP/FCC/E330 표준)

제품 응용

‌맛 및 항산화-향상:구연산 자체는 과일 주스의 천연 성분 중 하나입니다. 이는 음료에 과일 향을 줄 뿐만 아니라 용해, 완충 및 항산화 효과도 있습니다.- 음료의 설탕, 향료, 색소 및 기타 성분을 혼합하고 조정하여 적절한 맛과 향을 형성할 수 있습니다. 구연산을 첨가하면 아이스크림의 맛이 좋아지고 유화 안정성이 높아지며 산화를 방지할 수 있습니다. ‌

‌색상 유지력:과일주스에 항산화 및 색상 유지 효과가 있어 주스를 신선하게 유지하고 변색을 방지합니다. 예를 들어, 포도나 기타 와인 제조 원료가 과숙되고{1}}산도가 부족한 경우 구연산을 사용하여 양조된 와인의 맛이 묽어지는 것을 방지할 수 있습니다. 항산화 효과와 색소 보호 효과도 있습니다. ‌

‌산화 갈변 방지‌:껍질을 벗긴 과일 및 채소 원료에 0.1% 아스코르빈산 용액을 첨가하면 원료의 산화갈변을 방지할 수 있습니다. 구연산은 일반적으로 페놀라제의 활성을 조절하고 효소 갈변을 방지하기 위한 상승제로 사용됩니다.

pH 값 조정:구연산은 통조림 식품, 잼, 젤리 및 기타 제품에 사용되어 pH 값을 낮추고 부패 미생물의 번식을 억제합니다. 일반적으로 pH 값이 5.5 미만이면 대부분의 부패균이 억제될 수 있습니다. 동시에 구연산으로 식품의 pH 값을 조정하면 품질과 맛을 향상시키는 목적도 달성할 수 있습니다.

‌맛 향상‌:구연산은 자당 전환제로 사용됩니다. 자당 용액에 적당량의 구연산을 첨가하면 설탕으로 전환되어 자당의 포화도와 점도가 증가하고 삼투압이 증가하여 설탕 제품에서 자당이 모래로 돌아가는 것을 효과적으로 방지하고 제품의 보존성을 향상시키고 질감을 향상시킬 수 있습니다. 또한 구연산은 과일 및 야채 원료의 색상 방부제로 사용할 수도 있습니다. 과일 및 채소 원료를 소금 1~2%와 구연산 0.1%의 혼합물에 담그면 과일 및 채소 원료의 효소적 갈변으로 인한 변색을 억제할 수 있습니다.

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